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    油炸锅生产使用的特点

    发表日期:2021-05-26 17:17 文章编辑:fudashangqiu365 浏览次数:
    油炸锅是食品机械行业比较常见的一种设备了。许多食品加工流水线上一种不可或缺的食品加工设备。油炸锅通常以加热方式的不同来分类,有电加热油炸机、气加热油炸机、还有一种是煤加热油炸机现在已经被淘汰了。电加热油炸机是用加热管通电加热炸油来实现油炸过程的。气加热油炸机是通过燃烧机点火明火加热导热油。由导热油传递热量给炸油升温来实现油炸的。煤加热和气加热道理是一致的,但由于煤然后会释放大量破话自然环境气体,从而放弃使用煤加热这种加热方式。
     油炸锅的生产使用有以下几种特点:
      1、油炸锅采用油水混合设计,利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中,动物油脂沉入植物油下层,从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。
      2、特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层,加之中部加热有效控制上下油层对流,从而确保各种油层纯净,所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象),提高了产品品质,延长了货架期。
      3、油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽,并透入油层给炸油补充水分,从而抑制油不大量挥发;中部加热工艺可根据需要,随意调节的电控装置控制上下的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介的产生,从而延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省油50%以上,同时减少了空气污染,让操作者避免了烟熏火燎之苦。
      4、科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净,可同时炸制各种食品,互不串味,一机多用,可增加您的经营品种。

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